Coupe de Champagne Brut ou Rosé

11,00€

Verre de vin

6,00€

Kir Vin Blanc

7,00€

Extra Brut, Côte des bar/Fontette/Essoyes, Charles Collin

40,00€

Menetou Salon AOP 2017, Côtes des Morogues, Domaine Fournier

A L’Oeil : Or vert franc. Au Nez : Nez marqué, vineux, évoquant les fruits secs et le réglisse. En Bouche : Une belle rondeur, appuyé par une vivacité de citron mûr. Assez long en finale.

29,00€

Chasselas Vieilles Vignes 2017, Domaine Schoffit

29,00€

Neus 2018, IGP Coteaux d’Ensérune, Chapelle de Novilis

30,00€

Châteauneuf-Du-Pape 2018, Le Miocène, Domaine Grand Veneur

Terroir Situé sur le lieu-dit « La Fontaine ». La parcelle est idéalement orientée pour la production de grands vins blancs de Châteauneuf du Pape. La parcelle est en exposition nord sur coteaux argilo-calcaire. Elle est très bien ventilée, face au vent (mistral). Ce secteur permet à la Roussanne et à la Clairette d’avoir une maturité lente mais optimale tout en maintenant une magnifique fraîcheur. Encépagement 60 % Clairette 40 % Roussanne Vinification et élevage Vendanges manuelles, pressurage direct après éraflage. Vinification en cuve inox à basse température. Elevage en cuve pendant 6 mois et mise en bouteille. Dégustation La robe est jaune pâle, nuancée de vert. Le nez dévoile des arômes fins de fleurs blanches (aubépines, chèvrefeuilles) et d’épices fines. En bouche, c’est un équilibre agréable entre vivacité et rondeur qui font ressortir des caractères d'abricot sec, de miel et de sureau. Un Châteauneuf du Pape blanc de grande finesse. Conseils de consommation Idéal entre 1 et 4 ans. Servir à une température de 10°C.

45,00€

Pinot Gris Vielles Vignes 2017, Domaine Schoffit

Nez flatteur, palette florale sur un fond de gomme à l’acacia, doux et suave en bouche, finale aérienne et parfaitement glissante

32,00€

Beaujolais Blanc AOP 2018, Dominique Piron

32,00€

Saumur Arcane 2017, Château de Fosse Sèche

100 % Chenin Âgées de 5 à 15 ans Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs 30 hl/ha Fermentation durant 9 mois à basse température et élevage sur lies totales en cuve Potentiel de garde de 10 à 15 ans

36,00€

Vacqueyras 2016, Mélodine, Domaine de Montvac

Traditionnellement, les vins blancs des Côtes du Rhône méridionales sont élaborés en cuves réfrigérées avec une base de Grenache Blanc aux arômes capiteux où l’alcool est souvent prédominant. En décidant de produire son propre Vacqueyras blanc, le Domaine de Montvac a voulu se démarquer et s’est inspiré de la méthode bourguignonne de vinification tout en adoptant des cépages alliant finesse et caractère. - Roussanne 40 % pour la qualité de ses fins arômes. - Clairette 40 % pour la structure. - Bourboulenc 10 % pour ses arômes et son acidité naturelle. - Viognier 10% pour son onctuosité et sa finesse.

35,00€

Saint-Peray 2016, Version, Domaine François Villard

38,00€

Condrieu 2016, Grand Vallon, Domaine François Villard

55,00€

Blaye Côtes de Bordeaux 2017, Des-Lyres, Château de Bertinerie

Fraîcheur & Bonne Humeur 100% Recensé à Sauvignon Blanc « Petits fruits blancs, Pour moments rafraîchissants Sur terrasse ensoleillée, Avec coquillages et crustacés… » Rendement moyen : 55 hl/ha. Protection du vignoble : Agriculture raisonnée. Mode de cueillette : Vendange à la main, tri sélectif des baies saines. Elevage : Elevage sur lies fines en cuves pendant 5 mois environ. Assemblage, collage, mise en bouteilles par leurs soins.

26,00€

Vermentino IGP d’Oc Blanc 2018, Château Salitis

28,00€

Lubéron 2017, DORIA, Marrenon

Sols : Sols argilo-calcaires. Petites parcelles sélectionnées parmi leurs meilleurs terroirs situés sur les pentes du massif du Luberon, donnant naturellement de faibles rendement, 30 hl / ha. Cépages : 60% Vermentino, 30% Grenache blanc, 10% Roussane. Vendanges & vinification : Récoltes début Octobre, tous cépages simultanément. Vendanges de nuit. Macération pellicullaire courte, puis pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique pour 20% en fûts de chêne (dont 30% neufs). Elevage pendant 6 mois. Fermentation alcoolique des autres 80% en cuve, à 12-14°C. Les jus fermentent donc tous cépages assemblés. Caractéristiques : La robe est jaune paille avec des reflets argentés. Le nez est intense et complexe. Il dévoile des nuances de fruits à chair jaune bien mûrs et un boisé plus lacté, caramel au lait. Quelques épices et des notes d’infusion participent à la complexité aromatique. L’attaque se fait sur la sucrosité, la suavité avec beaucoup de feutré et de rondeur. Elle développe des notes de miel, de citron et de noisettes grillées. La bouche dégage un bon volume, une belle rondeur soutenue par une acidité qui donne au vin allonge et persistance.

27,00€

Grenache 2015, Les Templiers, Les Vignerons Parisiens

Ce Vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique. Cépages : 100% Grenache Sols : Plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude Ages des Vignes : 40 ans Vinification : Raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois. Degré alcoolique : 15° La dégustation Robe : Robe Cerise noire intense Nez : Nez expressif et puissant de fruits rouges (Framboise cerise) accompagné d’une légère note torréfiée et grillée. Bouche : Belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse, les tanins sont très tactiles et veloutés. La grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. Le remarquable équilibre et la précision de sa qualité de fruit font de ce Grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile d’accès.

38,00€

Crozes Hermitage 2017, Domaine Les Chenêts

L'oeil : La robe de la Syrah est couleur grenat Le nez : Nez porté sur les fruits rouges et des arômes floraux. Vin Fruité La bouche : La bouche est sur le fruit et la fraicheur dans sa jeunesse puis au fil des ans des notes animales, de cuir et d’épices.

33,00€

Neus 2016, IGP Coteaux d’Ensérune, Chapelle de Novilis

35,00€

Pinot Noir 2017, Sang du Dragon, François Baur

43,00€

Côte Rôtie 2016, Les Schistes, Clusel-Roch

60,00€

Corbières AOC 2016, La Clef, Château Gleon

D'une grande persistance aromatique, ce vin élégant et racé, aux tanins épicés, exprime le. meilleur des Syrah, Grenache et Mourvèdre des garrigues ensoleillées de Gléon. Cépages: 60% Syrah, 10% Grenache Mourvèdre, 30% Carignan Vinification et élevage: Vendanges manuelles. Elevage en cuve et en bouteilles. Macération entre 15 et 20 jours. Dégustation: Vin très bien accompli. Assemblage savamment dosé de Syrah garant d'une bonne garde, Grenache pour sa richesse alcoolique et sa finesse, de Carignan pour sa vigueur et enfin le Mourvèdre pour la touche d'élégance. Sa robe est rouge pourpre très profonde aux reflets bleutés. Son nez est puissant de fruits noirs compotées et macérés. Belles senteurs de sous bois. Superbe complexité. On note d'exquises saveurs de garrigues qui rehaussent la présence de fruits comme la mûre et le cassis, l'ensemble joliment enrobé dans des tanins délicats. En fin de bouche on retrouvera des fines notes minérales. Potentiel de garde: 8 à 10 ans

25,00€

Pinot Noir Vieilles Vignes 2017, Christian Barthel

NOTES DE DÉGUSTATION Quel bonheur au moment de déguster cette expression fraîche et minérale du pinot noir, dans un style propre au vignoble alsacien. Le nez est riche, entre cerise, cassis, poivre et clou de girofle. La bouche est suave et les tanins puissants et fins accompagnent le palais jusqu’en finale. Le domaine Christian Barthel, propriété familiale depuis trois générations, se trouve à Albé au centre de l'Alsace. La viticulture est menée en agriculture raisonnée/bio par respect pour l’environnement.

31,00€

Ventoux 2017, ORCA AOC, Marrenon

Sols : Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité sur les flancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives à forte amplitude thermique jour/nuit et à rendement moyen (28hl/ha). Cépages : Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%. Vendanges & vinification : Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs. Dégustation : Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction).

26,00€

Blaye Côtes de Bordeaux 2017, Des-Lyres, Château de Bertinerie

27,00€

Pinot Noir 2017, Vin de France “F“, Fournier Père & Fils

29,00€

Chinon 2015, Les Pensées de Pallus, Domaine de Pallus

Le Domaine de Pallus cultive ses 18 ha de cabernet franc sur la commune de Cravant-les-coteaux. 12 ha entourent la propriété sur les grands terroirs calcaires du coteaux et 6 ha sur la butte sablo-graveleuse du« Clos de Briancon ». La propriété appartient à la famille depuis 1889 et s’est spécialisée, en 1985 dans la production de vins fins. Notre philosophie est de cultiver nos vignes, vinifier et élever nos vins afin de les faire évoluer en permanence vers les caractères propres du Domaine de Pallus Robe : rouge rubis, léger Nez : Un nez qui rappelle la craie et les petits fruits rouges Bouche : Les tanins sont fins et le fruit persiste en bouche, un vin de structure légère

30,00€

Pinot Noir 2018, Domaine Laurent Vogt

Description du vin : Vin rond et structuré avec en fin de bouche de légers tanins Accord mets/vin : Peut être marié avec une large gamme de plats allant de plats à base de vianbdes rouges grillés ou en sauce, sur du gibier, du canard..... Alcool : 12.4 %. Vol. Sucre résiduel : 0 g/l Acidité : 5,95 g/l (acide tartrique) Sol : Argilo-calcaire

31,00€

Lirac 2015, Clos de Sixte, Alain Jaume

Terroir Le vignoble de LIRAC fait face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du Rhône. Comme en atteste la photo ci-contre et d’après le géologue Georges Truc, la géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s’agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d’argile rouge mêlée. D’origine alluvionnaire et charriés depuis les Alpes il y a plusieurs millions d’années, ces galets composent une terrasse précieuse pour la production de grands vins.Voici une appellation moins connue mais disposant géologiquement d’atouts majeurs. Encépagement 50% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre. Vinification et élevage Fermentation en cuves inox thermorégulées. Vendange triée, éraflée, foulée. Cuvaison de 18 jours avec pigeages. Elevage de 14 mois en cuves béton (70%) et fûts de chêne français (30%). Dégustation Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement réglissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. Conseils de consommation De 1 à 8 ans. Carafer les vins jeunes. Servir à une température de 17°C.

32,00€

Neus Rosé 2017, IGP Coteaux d’Ensérune, Chapelle de Novilis

35,00€

G&P

14,00€

MOULIN ROUGE

14,00€

SPRITZ SASSY

14,00€

ROSÉ NEGRONI

14,00€

La Batignolle

6,00€

Cidre 33cl – L´inimitable

6,00€

Poiré 33cl – Le Vertueux

6,00€

Cidre Rosé 33cl – La Sulfureuse

6,00€

Fresh plate ou gazeuse

1,00€ 50cl

2,00€ 75cl

Jus de Fruits Mémé

3,00€

Verre Soda : Coca, Coca Light, Orangina...

2,00€

Infusions/Bouillons Chic Des Plantes

4,50€

Espresso Coutume

3,00€

Café Filtre Coutume

2,50€

Capuccino Coutume

4,50€

Menu

Carte et Menus

Formule Déjeuner de Mémé de Mardi à Vendredi

Entrée + plat du jour Ou Plat du jour + dessert

Entrée + plat du jour + dessert

La Cantine de Mémé

Boite de caviar de Neuvic 30g + 2 coupes de champagne

65,00€

Œufs de homard bleu « Bijou de la Mer » + 2 coupes de champagne offertes

Encas

Tranche Pain Tradition crème d’Olives Kalamata « Kalios »

3,00€

Tranche Pain Tradition avec beurre de Caviar Neuvic du Périgord

Tranche Pain Tradition avec beurre de Truffe Neuvic du Périgord

Tranche Pain Tradition tarama nature 45% œufs de cabillaud

4,00€

Gressins 7 céréales Kalios

3,50€

Crème d’olive noire 90g Kalios OU Crème d’olive verte 90g Kalios

Amandes grillées et salées Kalios

1,50€

Noix de cajou grillées et salées Kalios

1,50€

Olives dénoyautées Kalamata « Kalios »

1,00€

Entrées

Confit d’oignon à l’érable, espuma de morbier, PDT au thym, vinaigre balsamique

Terrine aux deux saumons, poireaux vinaigrette, œuf mimosa aux herbes, granola la Mère Mimosa

Planche de charcuterie artisanale Maison Montalet

Foie gras de canard et d’oie de chez “Côte 2 Bœuf”

Tartare de veau/hareng fumé Pétrossian, siphon chou-fleur, tuile de sarrasin

13,00€

Plats

Cœur de rumsteck français, PDT à la suédoise, purée d’héliantis, sauce aux trois poivres

Risotto crémeux aux épinards, cèpes françaises, ossau–iraty AOP

Noix de Saint-Jacques, polenta crémeuse, fondue de poireaux, émulsion huile d’Argan, tuile encre de seiche

SUPPLÉMENTS MÉMÉ

Fleur de Caviar Pétrossian

2,00€

Œufs de Poisson Volant Pétrossian

2,00€

Œufs de Homard Bleu Pétrossian

3,00€

Caviar de Neuvic

4,00€

Beurre de Caviar Neuvic

2,00€

Beurre de Truffe Neuvic

2,00€

Desserts

Assortiment de Fromages de “Formaticus”

8,00€

Mousse à la crème de marron, brownie à la farine de châtaigne, gel de cassis

Sablé breton, crémeux citron – Yuzu, meringue en duo, citron confit

Carte des alcools

Whisky Bourbon

Inver House Green Plain

8,00€

Blanton’s Original(Kentucky)

12,00€

Hedgehog Whisky (Pays de Tronçais France)

14,00€

Kilchomman Machir Bay 2013 (Écosse)

14,00€

Copperfox Rye Whiskey (Sperryville, Virginie)

14,00€

Roughtstock Montana Spring (Montana)

15,00€

MEZCAL / TEQUILA

Del Maguey Mezcal Vida État de Oaxaca

Ocho 2017 Blanco – Los Nopales (Jalisco, Mexico)

11,00€

Vodka

Mamont Vodka Sibérie, Russie

Caviar Vodka Pétrossian

15,00€

Gin

Baccae (Paris)

Christian Drouin (Normandie)

12,00€

Entrée + plat du jour
Ou
Plat du jour + dessert

Œufs de homard bleu « Bijou de la Mer »
+
2 coupes de champagne offertes

Del Maguey Mezcal Vida
État de Oaxaca

Mamont Vodka
Sibérie, Russie

Plantation Rhum Original Dark
Caraïbes