Karte & Menüs

Assortiment de Fromages de “Formaticus”

Tranche Pain Tradition tarama nature 45% œufs de cabillaud

Gressins 7 céréales Kalios

Amandes grillées et salées Kalios

Noix de cajou grillées et salées Kalios

Olives dénoyautées Kalamata « Kalios »

Fleur de Caviar Pétrossian

Œufs de Poisson Volant Pétrossian

Œufs de Homard Bleu Pétrossian

Caviar de Neuvic

Beurre de Caviar Neuvic

Beurre de Truffe Neuvic

Bourgogne 2019 - Le Vin de ma Mémé - Château de Champ-Renard (À EMPORTER)

eve vegan 01 - Vin Nature Appellation : Bourgogne Millésime : 2019 Cépage : Chardonnay Sol : sol brun issu de colluvions Degré d’alcool : 13,5%/vol Vinification : vinification traditionnelle sans sulfites ajoutés Dégustation : Belle robe dorée. Nez sur les agrumes et les fruits blancs. La bouche est fruitée - à l'attaque ample et ronde. Une cuvée « simplement nature » sans sulfites ajoutés, pour un plaisir total ! Distinctions : Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2020 (87 points), Médaille d’Or 70MD 2020

Chenin Blanc 2017, Domaine Fournier (À EMPORTER)

Lubéron 2017, DORIA, Marrenon (À EMPORTER)

Sols : Sols argilo-calcaires. Petites parcelles sélectionnées parmi leurs meilleurs terroirs situés sur les pentes du massif du Luberon, donnant naturellement de faibles rendement, 30 hl / ha. Cépages : 60% Vermentino, 30% Grenache blanc, 10% Roussane. Vendanges & vinification : Récoltes début Octobre, tous cépages simultanément. Vendanges de nuit. Macération pellicullaire courte, puis pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique pour 20% en fûts de chêne (dont 30% neufs). Elevage pendant 6 mois. Fermentation alcoolique des autres 80% en cuve, à 12-14°C. Les jus fermentent donc tous cépages assemblés. Caractéristiques : La robe est jaune paille avec des reflets argentés. Le nez est intense et complexe. Il dévoile des nuances de fruits à chair jaune bien mûrs et un boisé plus lacté, caramel au lait. Quelques épices et des notes d’infusion participent à la complexité aromatique. L’attaque se fait sur la sucrosité, la suavité avec beaucoup de feutré et de rondeur. Elle développe des notes de miel, de citron et de noisettes grillées. La bouche dégage un bon volume, une belle rondeur soutenue par une acidité qui donne au vin allonge et persistance.

Menetou Salon AOP 2017, Côtes des Morogues, Domaine Fournier (À EMPORTER)

A L’Oeil : Or vert franc. Au Nez : Nez marqué, vineux, évoquant les fruits secs et le réglisse. En Bouche : Une belle rondeur, appuyé par une vivacité de citron mûr. Assez long en finale. CÉPAGE 100% Sauvignon AGES DES VIGNES 15 à 20 ans NATURE DU SOL Argilo- calcaire RENDEMENT 55 à 65 hl/ha. SURFACE EN PRODUCTION 20 hectares VINIFICATION Débourdage statique. Fermentation par thermorégulation électronique ( 16-20 C) en cuve inox pendant 3 semaines environ.

Chasselas Vieilles Vignes 2017, Domaine Schoffit (À EMPORTER)

nez flatteur, palette florale sur un fond de gomme à l’acacia, doux et suave en bouche, finale aérienne et parfaitement glissante.

Neus 2018, IGP Coteaux d’Ensérune, Chapelle de Novilis (À EMPORTER)

Vacqueyras 2016, Mélodine, Domaine de Montvac (À EMPORTER)

Traditionnellement, les vins blancs des Côtes du Rhône méridionales sont élaborés en cuves réfrigérées avec une base de Grenache Blanc aux arômes capiteux où l’alcool est souvent prédominant. En décidant de produire son propre Vacqueyras blanc, le Domaine de Montvac a voulu se démarquer et s’est inspiré de la méthode bourguignonne de vinification tout en adoptant des cépages alliant finesse et caractère. - Roussanne 40 % pour la qualité de ses fins arômes. - Clairette 40 % pour la structure. - Bourboulenc 10 % pour ses arômes et son acidité naturelle. - Viognier 10% pour son onctuosité et sa finesse.

Châteauneuf-Du-Pape 2018, Le Miocène, Domaine Grand Veneur (À EMPORTER)

Terroir Situé sur le lieu-dit « La Fontaine ». La parcelle est idéalement orientée pour la production de grands vins blancs de Châteauneuf du Pape. La parcelle est en exposition nord sur coteaux argilo-calcaire. Elle est très bien ventilée, face au vent (mistral). Ce secteur permet à la Roussanne et à la Clairette d’avoir une maturité lente mais optimale tout en maintenant une magnifique fraîcheur. Encépagement 60 % Clairette 40 % Roussanne Vinification et élevage Vendanges manuelles, pressurage direct après éraflage. Vinification en cuve inox à basse température. Elevage en cuve pendant 6 mois et mise en bouteille. Dégustation La robe est jaune pâle, nuancée de vert. Le nez dévoile des arômes fins de fleurs blanches (aubépines, chèvrefeuilles) et d’épices fines. En bouche, c’est un équilibre agréable entre vivacité et rondeur qui font ressortir des caractères d'abricot sec, de miel et de sureau. Un Châteauneuf du Pape blanc de grande finesse. Conseils de consommation Idéal entre 1 et 4 ans. Servir à une température de 10°C.

Terret Blanc 2018, Mas d ́Amile (À EMPORTER)

• Appellation : IGP Hérault, Mont-Baudile • Cépage : Terret Blanc • Age de la vigne : 40 ans • Superficie : 21 ares • Rendement : 20 hl/ha • Exposition & Situation géographique : Exposée Sud-Est, la vigne est clos par des buissons et arbres sauvages typiques de notre garrigue : romarin, laurier, thym, genêt, chêne, pin,… Elle se situe dans la plaine entre le Mont-Baudile et la mer Méditerranée, sur la commune de Montpeyroux (Hérault). • Vendanges : manuelles en famille. • Vinification : Vinification traditionnelle. Pressurage direct. Débourbage à froid. Soutirage. Fermentation alcoolique (20 jours). Soutirage et filtration. • Dégustation : Belle couleur jaune pâle. C’est un vin frais, sec et très aromatique caractérisé par un élégant mariage de notes fruités et minérales accompagnées d’une touche légèrement beurrée. Le Terret Blanc : Cépage languedocien surtout cultivé au 19ème siècle.

Condrieu 2016, Authentic, Vignoble Verzier Chante-Perdrix (À EMPORTER)

Robe jaune intense aux reflets dorés. Nez typé exprimant sa richesse aromatique d'abricot, de violette et de thé noir. Bouche onctueuse relevée par une acidité fondue et des notes de fleur blanche. Un cuvée harmonieuse avec une finale tonique. L'esprit de Chante-Perdrix, c'est le respect du terroir par le travail mécanique des sols et l'enherbement temporaire sans apport d'engrais chimique, ni fongicide de synthèse. L'année 2010 concrétise cette philosophie par la mise en place d'une reconversion en agriculture biologique. Aujourd'hui le vignoble occupe plus de 10 hectares partagés entre la production de Saint-Joseph de Condrieu (rouge et blanc) et la vinification de Côte Rôtie.

Extra Brut, Côte des bar/Fontette/Essoyes, Charles Collin (À EMPORTER)

CuvéeEXTRA BRUT ASSEMBLAGE 95% Pinot Noir – 5% Chardonnay Dont 20% à 25% de vins de réserve. Assemblage uniquement de cuvée. Vendange manuelle. Sélection stricte des raisins. DOSAGE 4g/l. Extra Brut VIEILLISSEMENT 4 ans minimum.

Blanc de Blancs 2006, Champagne Castelneau (À EMPORTER)

Brut Rosé, Charles Legend (À EMPORTER)

CHAMPAGNE ROSÉ UN CHAMPAGNE DE CRÉATEUR SUBTIL ET CHALEUREUX FRUITÉ ET SURPRENANT Ce champagne brut rosé est composé d’un seul cépage : le Pinot Noir, qui lui confère puissance et élégance. Ce champagne, plus vineux que les autres champagnes rosés, séduira et étonnera tous les palais, même les plus aiguisés

Poiré 33cl – Le Vertueux (À EMPORTER)

Vif, avec des notes acidulées. Frais et léger

Cidre Rosé 33cl – La Sulfureuse (À EMPORTER)

Robe envoûtante et parfum fruité

Tonic Archibald BIO (À EMPORTER)

Tonic Bio français Archibald (Gentiane et baie de genièvre)

BIÈRE LA BATIGNOLLE À EMPORTER

- American Pale Ale Équilibre dans les arômes d'agrumes et complexité des goûts. 33cl

Cidre 33cl – L´inimitable (À EMPORTER)

Juste équilibre entre son goût sec et ses notes fruitées

Bourgogne 2019 - Le Vin de ma Mémé - Château de Champ-Renard (À EMPORTER)

EVE VEGAN 01 - Vin Nature Appellation : Beaujolais Villages Millésime : 2019 Cépage : Gamay Sol : Granitique siliceux avec des alluvions de manganèse Degré d’alcool : 13%/vol Vinification : vendanges partelliement égrappées, vinification traditionnelle sans sulfites ajoutés Dégustation : Belle robe rubis, nez complexe, fruits rouge noirs mûrs et cuir fin. La bouche est fruitée avec des arômes de sous-bois (mousse et champignons). Ce vin possède une belle longueur tout en puissance et élégance. Une cuvée « simplement nature » sans sulfites ajoutés, pour un plaisir total ! Distinctions : Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2020 (87 points), Médaille d’Or 70MD 2020

Corbières AOC 2016, La Clef, Château Gleon (À EMPORTER)

D'une grande persistance aromatique, ce vin élégant et racé, aux tanins épicés, exprime le. meilleur des Syrah, Grenache et Mourvèdre des garrigues ensoleillées de Gléon. Cépages: 60% Syrah, 10% Grenache Mourvèdre, 30% Carignan Vinification et élevage: Vendanges manuelles. Elevage en cuve et en bouteilles. Macération entre 15 et 20 jours. Dégustation: Vin très bien accompli. Assemblage savamment dosé de Syrah garant d'une bonne garde, Grenache pour sa richesse alcoolique et sa finesse, de Carignan pour sa vigueur et enfin le Mourvèdre pour la touche d'élégance. Sa robe est rouge pourpre très profonde aux reflets bleutés. Son nez est puissant de fruits noirs compotées et macérés. Belles senteurs de sous bois. Superbe complexité. On note d'exquises saveurs de garrigues qui rehaussent la présence de fruits comme la mûre et le cassis, l'ensemble joliment enrobé dans des tanins délicats. En fin de bouche on retrouvera des fines notes minérales. Potentiel de garde: 8 à 10 ans

Ventoux 2017, ORCA AOC, Marrenon (À EMPORTER)

Sols : Parcelles argilo-graveleuses à forte pierrosité sur les flancs exposés sud du Mont Ventoux. Zones tardives à forte amplitude thermique jour/nuit et à rendement moyen (28hl/ha). Cépages : Grenache 90% (âgés de plus de 60 ans), Syrah 10%. Vendanges & vinification : Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs. Dégustation : Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Fin de bouche très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction).

Sainte-Foy 2017, Séquoïa, Château Carbonneau (À EMPORTER)

Un élégant château du XIXes. avec parc et jardin commande ce cru de 21 ha, dans la même famille depuis 1937 et conduit par Wilfrid Franc de Ferrière depuis 1992 Mariant merlot et cabernet franc, un vin souple et généreux, de bonne longueur, plaisant par sa palette aromatique centrée sur les fruits noirs bien mûrs et légèrement épicés.

Pinot Noir Vieilles Vignes 2017, Saint-Hippolyte, Muller-Koeberle (À EMPORTER)

NOTES DE DÉGUSTATION Quel bonheur au moment de dégus­ter cette expres­sion fraîche et minérale du pinot noir, dans un style propre au vignoble alsacien. Le nez est riche, entre cerise, cassis, poivre et clou de gi­rofle. La bouche est suave et les tanins puissants et fins accompagnent le pa­lais jusqu’en finale. Vin Nature

Lirac 2015, Clos de Sixte, Alain Jaume (À EMPORTER)

Terroir Le vignoble de LIRAC fait face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du Rhône. Comme en atteste la photo ci-contre et d’après le géologue Georges Truc, la géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s’agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d’argile rouge mêlée. D’origine alluvionnaire et charriés depuis les Alpes il y a plusieurs millions d’années, ces galets composent une terrasse précieuse pour la production de grands vins.Voici une appellation moins connue mais disposant géologiquement d’atouts majeurs. Encépagement 50% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre. Vinification et élevage Fermentation en cuves inox thermorégulées. Vendange triée, éraflée, foulée. Cuvaison de 18 jours avec pigeages. Elevage de 14 mois en cuves béton (70%) et fûts de chêne français (30%). Dégustation Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement réglissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. Conseils de consommation De 1 à 8 ans. Carafer les vins jeunes. Servir à une température de 17°C.

Neus 2016, IGP Coteaux d’Ensérune, Chapelle de Novilis (À EMPORTER)

Saumur 2017, Eolithe, Château de Fosse Sèche (À EMPORTER)

Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5% Âgées de 10 à 50 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs 19 hl/ha Cuvaisons de 3 à 5 jours. Elevage sur lies en cuve durant 21 moisPotentiel de garde d’une dizaine d’années Température de service entre 12° et 14°

Inver House Green Plain

Malté, citroné. Toffee, vanille

Blanton’s Original(Kentucky)

Citron, vanille, épices, chêne, orange

Hedgehog Whisky (Pays de Tronçais France)

Maïs, malt d’orge et seigle. Fûts de Cognac. Intense et délicat

Kilchomman Machir Bay 2013 (Écosse)

Tourbé. Cendres, fumé. Agrumes. Orge. Poivre

Copperfox Rye Whiskey (Sperryville, Virginie)

Céréales maltés au feu de bois d’arbres fruitiers, pommiers

Roughtstock Montana Spring (Montana)

Grain unique, souple avec des pures notes maltées

Ocho 2017 Blanco – Los Nopales (Jalisco, Mexico)

- Intense. Poivre, citron vert, menthe.

Caviar Vodka Pétrossian

Du caviar en bouche comme vous ne l'aurez jamais imaginé

Christian Drouin (Normandie)

Pomme, compote, réglisse, fleurs, fruits rouges

Fair Rhum XO (Belize)

Fruité, salé. Poire, groseille, muscade.

Capovilla Grappa di Bassano (Italie, Vénétie)

Complexe. Poire. Herbes. Raisin. Amande

Merlet, Brothers Blend Cognac

Épices, chêne toasté, fruits mûrs (abricot).

São Pedro Das Àguias Porto Ruby

Génépi des Alpes (Distillerie Favier)

Eau de Vie de Gewurztraminer Baur

Bellini

Mimosa

Vermouth(Martini) Blanc ou Rouge (Turin, Italie)

- la recette originale du MARTINI® reste gardée sous clef, à l'abri des regards. Les maîtres assembleurs et botanistes n'ont besoin que de leur nez et de leurs papilles pour la reproduire à la perfection. Plus de 500 échantillons de plantes aromatiques passent chaque année sous le nez d'Ivano Tonutti, et seule sa maîtrise, associée à celle de Beppe Musso, leur permet de rester fidèles à l'héritage de Luigi Rossi.

Ricard Plantes Fraîches (Marseille)

- un Pastis de Marseille élaboré avec de l’anis issu exclusivement de plantes fraîches et non de badiane (ou anis étoilé).

Chenin Blanc 2017, Domaine Fournier

Blaye Côtes de Bordeaux 2017, Des-Lyres, Château de Bertinerie

Fraîcheur & Bonne Humeur 100% Recensé à Sauvignon Blanc « Petits fruits blancs, Pour moments rafraîchissants Sur terrasse ensoleillée, Avec coquillages et crustacés… » Rendement moyen : 55 hl/ha. Protection du vignoble : Agriculture raisonnée. Mode de cueillette : Vendange à la main, tri sélectif des baies saines. Elevage : Elevage sur lies fines en cuves pendant 5 mois environ. Assemblage, collage, mise en bouteilles par leurs soins.

Menetou Salon AOP 2017, Côtes des Morogues, Domaine Fournier

A L’Oeil : Or vert franc. Au Nez : Nez marqué, vineux, évoquant les fruits secs et le réglisse. En Bouche : Une belle rondeur, appuyé par une vivacité de citron mûr. Assez long en finale.

Châteauneuf-Du-Pape 2018, Le Miocène, Domaine Grand Veneur

Terroir Situé sur le lieu-dit « La Fontaine ». La parcelle est idéalement orientée pour la production de grands vins blancs de Châteauneuf du Pape. La parcelle est en exposition nord sur coteaux argilo-calcaire. Elle est très bien ventilée, face au vent (mistral). Ce secteur permet à la Roussanne et à la Clairette d’avoir une maturité lente mais optimale tout en maintenant une magnifique fraîcheur. Encépagement 60 % Clairette 40 % Roussanne Vinification et élevage Vendanges manuelles, pressurage direct après éraflage. Vinification en cuve inox à basse température. Elevage en cuve pendant 6 mois et mise en bouteille. Dégustation La robe est jaune pâle, nuancée de vert. Le nez dévoile des arômes fins de fleurs blanches (aubépines, chèvrefeuilles) et d’épices fines. En bouche, c’est un équilibre agréable entre vivacité et rondeur qui font ressortir des caractères d'abricot sec, de miel et de sureau. Un Châteauneuf du Pape blanc de grande finesse. Conseils de consommation Idéal entre 1 et 4 ans. Servir à une température de 10°C.

Terret Blanc 2018, Mas d ́Amile

• Appellation : IGP Hérault, Mont-Baudile • Cépage : Terret Blanc • Age de la vigne : 40 ans • Superficie : 21 ares • Rendement : 20 hl/ha • Exposition & Situation géographique : Exposée Sud-Est, la vigne est clos par des buissons et arbres sauvages typiques de notre garrigue : romarin, laurier, thym, genêt, chêne, pin,… Elle se situe dans la plaine entre le Mont-Baudile et la mer Méditerranée, sur la commune de Montpeyroux (Hérault). • Vendanges : manuelles en famille. • Vinification : Vinification traditionnelle. Pressurage direct. Débourbage à froid. Soutirage. Fermentation alcoolique (20 jours). Soutirage et filtration. • Dégustation : Belle couleur jaune pâle. C’est un vin frais, sec et très aromatique caractérisé par un élégant mariage de notes fruités et minérales accompagnées d’une touche légèrement beurrée. Le Terret Blanc : Cépage languedocien surtout cultivé au 19ème siècle.

Condrieu 2016, Authentic, Vignoble Verzier Chante-Perdrix

Robe jaune intense aux reflets dorés. Nez typé exprimant sa richesse aromatique d'abricot, de violette et de thé noir. Bouche onctueuse relevée par une acidité fondue et des notes de fleur blanche. Un cuvée harmonieuse avec une finale tonique. L'esprit de Chante-Perdrix, c'est le respect du terroir par le travail mécanique des sols et l'enherbement temporaire sans apport d'engrais chimique, ni fongicide de synthèse. L'année 2010 concrétise cette philosophie par la mise en place d'une reconversion en agriculture biologique. Aujourd'hui le vignoble occupe plus de 10 hectares partagés entre la production de Saint-Joseph de Condrieu (rouge et blanc) et la vinification de Côte Rôtie.

Corbières AOC 2016, La Clef, Château Gleon

D'une grande persistance aromatique, ce vin élégant et racé, aux tanins épicés, exprime le. meilleur des Syrah, Grenache et Mourvèdre des garrigues ensoleillées de Gléon. Cépages: 60% Syrah, 10% Grenache Mourvèdre, 30% Carignan Vinification et élevage: Vendanges manuelles. Elevage en cuve et en bouteilles. Macération entre 15 et 20 jours. Dégustation: Vin très bien accompli. Assemblage savamment dosé de Syrah garant d'une bonne garde, Grenache pour sa richesse alcoolique et sa finesse, de Carignan pour sa vigueur et enfin le Mourvèdre pour la touche d'élégance. Sa robe est rouge pourpre très profonde aux reflets bleutés. Son nez est puissant de fruits noirs compotées et macérés. Belles senteurs de sous bois. Superbe complexité. On note d'exquises saveurs de garrigues qui rehaussent la présence de fruits comme la mûre et le cassis, l'ensemble joliment enrobé dans des tanins délicats. En fin de bouche on retrouvera des fines notes minérales. Potentiel de garde: 8 à 10 ans

Sainte-Foy 2017, Séquoïa, Château Carbonneau

Un élégant château du XIXes. avec parc et jardin commande ce cru de 21 ha, dans la même famille depuis 1937 et conduit par Wilfrid Franc de Ferrière depuis 1992 Mariant merlot et cabernet franc, un vin souple et généreux, de bonne longueur, plaisant par sa palette aromatique centrée sur les fruits noirs bien mûrs et légèrement épicés.

Lirac 2015, Clos de Sixte, Alain Jaume

Terroir Le vignoble de LIRAC fait face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du Rhône. Comme en atteste la photo ci-contre et d’après le géologue Georges Truc, la géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s’agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d’argile rouge mêlée. D’origine alluvionnaire et charriés depuis les Alpes il y a plusieurs millions d’années, ces galets composent une terrasse précieuse pour la production de grands vins.Voici une appellation moins connue mais disposant géologiquement d’atouts majeurs. Encépagement 50% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre. Vinification et élevage Fermentation en cuves inox thermorégulées. Vendange triée, éraflée, foulée. Cuvaison de 18 jours avec pigeages. Elevage de 14 mois en cuves béton (70%) et fûts de chêne français (30%). Dégustation Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement réglissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. Conseils de consommation De 1 à 8 ans. Carafer les vins jeunes. Servir à une température de 17°C.

La Folle Envie : La recette de Mamie Zilda

Apéritif aux écorces de citron jaune et cardamome. Avec Tonic Bio français Archibald (Gentiane et baie de genièvre)