Karte & Menüs

Tranche Pain Tradition crème d’Olives Kalamata « Kalios »

Tranche Pain Tradition tarama nature 45% œufs de cabillaud

Gressins 7 céréales Kalios

Amandes grillées et salées Kalios

Noix de cajou grillées et salées Kalios

Olives dénoyautées Kalamata « Kalios »

Tartare de veau/hareng fumé Pétrossian, glace moutarde, tuile de sarrasin

Fleur de Caviar Pétrossian

Œufs de Poisson Volant Pétrossian

Œufs de Homard Bleu Pétrossian

Caviar de Neuvic

Beurre de Caviar Neuvic

Beurre de Truffe Neuvic

Assortiment de Fromages de “Formaticus”

Inver House Green Plain

Malté, citroné. Toffee, vanille

Blanton’s Original(Kentucky)

Citron, vanille, épices, chêne, orange

Hedgehog Whisky (Pays de Tronçais France)

Maïs, malt d’orge et seigle. Fûts de Cognac. Intense et délicat

Kilchomman Machir Bay 2013 (Écosse)

Tourbé. Cendres, fumé. Agrumes. Orge. Poivre

Copperfox Rye Whiskey (Sperryville, Virginie)

Céréales maltés au feu de bois d’arbres fruitiers, pommiers

Roughtstock Montana Spring (Montana)

Grain unique, souple avec des pures notes maltées

Ocho 2017 Blanco – Los Nopales (Jalisco, Mexico)

- Intense. Poivre, citron vert, menthe.

Caviar Vodka Pétrossian

Du caviar en bouche comme vous ne l'aurez jamais imaginé

Christian Drouin (Normandie)

Pomme, compote, réglisse, fleurs, fruits rouges

Fair Rhum XO (Belize)

Fruité, salé. Poire, groseille, muscade.

Capovilla Grappa di Bassano (Italie, Vénétie)

Complexe. Poire. Herbes. Raisin. Amande

Merlet, Brothers Blend Cognac

Épices, chêne toasté, fruits mûrs (abricot).

São Pedro Das Àguias Porto Ruby

Génépi des Alpes (Distillerie Favier)

Eau de Vie de Gewurztraminer Baur

Bellini

Mimosa

Menetou Salon AOP 2017, Côtes des Morogues, Domaine Fournier

A L’Oeil : Or vert franc. Au Nez : Nez marqué, vineux, évoquant les fruits secs et le réglisse. En Bouche : Une belle rondeur, appuyé par une vivacité de citron mûr. Assez long en finale.

Châteauneuf-Du-Pape 2018, Le Miocène, Domaine Grand Veneur

Terroir Situé sur le lieu-dit « La Fontaine ». La parcelle est idéalement orientée pour la production de grands vins blancs de Châteauneuf du Pape. La parcelle est en exposition nord sur coteaux argilo-calcaire. Elle est très bien ventilée, face au vent (mistral). Ce secteur permet à la Roussanne et à la Clairette d’avoir une maturité lente mais optimale tout en maintenant une magnifique fraîcheur. Encépagement 60 % Clairette 40 % Roussanne Vinification et élevage Vendanges manuelles, pressurage direct après éraflage. Vinification en cuve inox à basse température. Elevage en cuve pendant 6 mois et mise en bouteille. Dégustation La robe est jaune pâle, nuancée de vert. Le nez dévoile des arômes fins de fleurs blanches (aubépines, chèvrefeuilles) et d’épices fines. En bouche, c’est un équilibre agréable entre vivacité et rondeur qui font ressortir des caractères d'abricot sec, de miel et de sureau. Un Châteauneuf du Pape blanc de grande finesse. Conseils de consommation Idéal entre 1 et 4 ans. Servir à une température de 10°C.

Pinot Gris Vielles Vignes 2017, Domaine Schoffit

Nez flatteur, palette florale sur un fond de gomme à l’acacia, doux et suave en bouche, finale aérienne et parfaitement glissante

Chenin Blanc 2017, Domaine Fournier

Blaye Côtes de Bordeaux 2017, Des-Lyres, Château de Bertinerie

Fraîcheur & Bonne Humeur 100% Recensé à Sauvignon Blanc « Petits fruits blancs, Pour moments rafraîchissants Sur terrasse ensoleillée, Avec coquillages et crustacés… » Rendement moyen : 55 hl/ha. Protection du vignoble : Agriculture raisonnée. Mode de cueillette : Vendange à la main, tri sélectif des baies saines. Elevage : Elevage sur lies fines en cuves pendant 5 mois environ. Assemblage, collage, mise en bouteilles par leurs soins.

Grenache 2015, Les Templiers, Les Vignerons Parisiens

Ce Vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique. Cépages : 100% Grenache Sols : Plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude Ages des Vignes : 40 ans Vinification : Raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois. Degré alcoolique : 15° La dégustation Robe : Robe Cerise noire intense Nez : Nez expressif et puissant de fruits rouges (Framboise cerise) accompagné d’une légère note torréfiée et grillée. Bouche : Belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse, les tanins sont très tactiles et veloutés. La grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. Le remarquable équilibre et la précision de sa qualité de fruit font de ce Grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile d’accès.

Crozes Hermitage 2017, Domaine Les Chenêts

L'oeil : La robe de la Syrah est couleur grenat Le nez : Nez porté sur les fruits rouges et des arômes floraux. Vin Fruité La bouche : La bouche est sur le fruit et la fraicheur dans sa jeunesse puis au fil des ans des notes animales, de cuir et d’épices.

Corbières AOC 2016, La Clef, Château Gleon

D'une grande persistance aromatique, ce vin élégant et racé, aux tanins épicés, exprime le. meilleur des Syrah, Grenache et Mourvèdre des garrigues ensoleillées de Gléon. Cépages: 60% Syrah, 10% Grenache Mourvèdre, 30% Carignan Vinification et élevage: Vendanges manuelles. Elevage en cuve et en bouteilles. Macération entre 15 et 20 jours. Dégustation: Vin très bien accompli. Assemblage savamment dosé de Syrah garant d'une bonne garde, Grenache pour sa richesse alcoolique et sa finesse, de Carignan pour sa vigueur et enfin le Mourvèdre pour la touche d'élégance. Sa robe est rouge pourpre très profonde aux reflets bleutés. Son nez est puissant de fruits noirs compotées et macérés. Belles senteurs de sous bois. Superbe complexité. On note d'exquises saveurs de garrigues qui rehaussent la présence de fruits comme la mûre et le cassis, l'ensemble joliment enrobé dans des tanins délicats. En fin de bouche on retrouvera des fines notes minérales. Potentiel de garde: 8 à 10 ans

Pinot Noir 2018, Domaine Laurent Vogt

Description du vin : Vin rond et structuré avec en fin de bouche de légers tanins Accord mets/vin : Peut être marié avec une large gamme de plats allant de plats à base de vianbdes rouges grillés ou en sauce, sur du gibier, du canard..... Alcool : 12.4 %. Vol. Sucre résiduel : 0 g/l Acidité : 5,95 g/l (acide tartrique) Sol : Argilo-calcaire

Lirac 2015, Clos de Sixte, Alain Jaume

Terroir Le vignoble de LIRAC fait face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du Rhône. Comme en atteste la photo ci-contre et d’après le géologue Georges Truc, la géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s’agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d’argile rouge mêlée. D’origine alluvionnaire et charriés depuis les Alpes il y a plusieurs millions d’années, ces galets composent une terrasse précieuse pour la production de grands vins.Voici une appellation moins connue mais disposant géologiquement d’atouts majeurs. Encépagement 50% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre. Vinification et élevage Fermentation en cuves inox thermorégulées. Vendange triée, éraflée, foulée. Cuvaison de 18 jours avec pigeages. Elevage de 14 mois en cuves béton (70%) et fûts de chêne français (30%). Dégustation Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement réglissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. Conseils de consommation De 1 à 8 ans. Carafer les vins jeunes. Servir à une température de 17°C.